יש לבדוק מזון הנכנס ליחידת הקירור של מקרר הבורג; ניתן לאחסן רק כאלה שלא מראים סימני קלקול.
מחסן מקרר הברגים חייב להיות נקי מכל ריחות לפני קבלת סחורה. אם קיים ריח כלשהו, יש לטפל בו טכנית כדי להעלים את הריח לפני השימוש.
תחזוקה שוטפת של ציוד קירור חיונית. חל איסור מוחלט על פריקת סחורות על ידי ערימתן כדי למנוע נזק לצינורות ונזילות קירור.
במהלך עיבוד מזון, מחסן מקרר הברגים חייב לשמור על טמפרטורה קבועה. אסור להעביר מזון קפוא למחסנים אחרים או לאחסן במקום אחר. אם הטמפרטורה במחסן מקרר הברגים לא מצליחה לרדת, יש לזהות את הסיבה ולתקן לפני המשך עיבוד המזון.
אסור לאחסן מזונות הרגישים לזיהום-צולב יחד בתוך יחידת המקרר. המדחס הוא מקרר מסוג בורג-עם אפקט קירור. יש לו תפוקת הספק גבוהה יותר מצ'ילרים גלילה והוא משמש בעיקר במערכות מיזוג אוויר מרכזיות או בקירור תעשייתי-בקנה מידה גדול.
